月山の麓 旨口の酒に出会える酒蔵 月山の酒蔵 資料館 設楽酒造店【公式】 ○○記事タイトル○○
秋・新酒の仕込みが始まりました＼(-o-)／
2021/10/10
今年も酒仕込が始まりました。
10月５日に初洗米、６日には初の蒸米作業で、麹造りをスタートしております。
回転こしきから麹用の蒸米を取り出す作業です。
蔵に響く作業音は必見です！
取り出した蒸米は、パラパラとほぐされ流れて来ます。
蔵人が均一に麹菌をふりかけ、二昼夜半かけて麹が完成します！
この後、酒母仕込を経て19日には、醪第一号の初添仕込です。
今シーズンも、んまい酒仕込に精進してまいります！
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